Міхал Альстер

Від сноубордингу до персоналізованого харчування

Мене звати Міхал Альстер. Я засновник kikfit™ - сервісу персоналізованого здорового харчування, який допомагає людям використовувати їжу як інструмент для досягнення конкретних цілей у здоров'ї, спорті та роботі.

У молодості я був сноубордистом і багато подорожував. Спорт сформував моє ставлення до харчування: я завжди дуже серйозно ставився до того, що їм і як це впливає на моє тіло.

Перші гроші заробив у 21-22 роки як автор лижного та сноубордичного журналу.

До створення власного бізнесу я 6-7 років жив за кордоном, зокрема у США. Коли повернувся до Польщі, не знав, чим займатися. Двоє моїх близьких друзів працювали в ресторанному та клубному бізнесі і запропонували мені роботу із закупівлями для їхніх ресторанів. Так я отримав перший серйозний досвід у ресторанному бізнесі.

У 26 років я вирішив відкрити власний ресторан. Хотів створити спортивний заклад, який спеціалізувався б на здоровому харчуванні. Ми почали з невеликого ресторану, який досить швидко став успішним, тому відкрили другий.

З часом я зрозумів, що ресторанна модель не відповідає тому, що хотів створити. Я намагався одночасно давати високу якість і залишатися доступним для широкої аудиторії. У результаті продукт опинився десь посередині між ресторанним досвідом і їжею на виніс. У 2019 році я вирішив закрити ресторани.

Водночас почав розвиватися кейтеринг. Польський ринок мав особливу модель доставки: клієнти отримували різноманітне меню щодня прямо до дверей. Ми опинилися на ранній стадії розвитку цього ринку і почали розвивати kikfit™ в цьому напрямі.

Для мене здорове харчування сьогодні - це не універсальна формула. Воно має відповідати конкретній людині та її меті. Комусь потрібно харчування для спорту, комусь - для здоров'я, а комусь важливо просто зменшити кількість щоденних рішень і зберегти фокус на роботі.

Повага до людей як основа команди

Які ключові навички допомогли вам запустити бізнес?

Я вважаю, що одна з головних навичок - поважати людей.

Якщо хочеш, щоб люди працювали з тобою і допомагали досягати спільних цілей, вони мають відчувати повагу. Не важливо, йдеться про підприємця, менеджера чи людину, яка миє посуд на кухні. Людина має відчувати, що для тебе вона більше, ніж просто працівник, який виконує певну функцію.

COVID змусив нас перейти в онлайн

З якими кризами ваш бізнес стикався та як ви їх подолали?

Найбільшою кризою для нас став COVID. До пандемії ми робили багато продажів через телефон, але коли почався карантин, стало зрозуміло, що без сильної онлайн-присутності бізнес може застаріти і зникнути. 

Перші три місяці я дуже переживав, бо продажі сильно впали, а майбутнє було незрозумілим. Нам потрібно було швидко створити кращий інтернет-магазин і спростити шлях клієнта до покупки. 

Мені вдалося знайти партнера - ІТ-компанію, яка допомогла налаштувати онлайн-продажі, а згодом її представник приєднався до нашого бізнесу. Завдяки цьому досвіду ми не лише пройшли кризу, а змогли вийти на новий рівень.

Преміальний продукт не повинен конкурувати ціною

Які рішення виявилися найбільш ефективними для росту компанії?

Одним із найважливіших рішень було не знижувати ціну на наш продукт у період, коли вся індустрія намагалася залучити клієнтів промокодами та знижками.

Якщо ти створюєш преміальний бренд, постійно конкурувати ціною не можна. Ми зберегли високу вартість продукту і зосередилися на тому, щоб вона була виправданою для клієнта.

Наші ціни приблизно вдвічі вищі, ніж у конкурентів. Але ми пропонуємо те, що складно повторити: персоналізований план харчування, постійний зворотний зв'язок і можливість коригувати раціон відповідно до цілей клієнта.

Тому наш продукт не лише для заможних людей. Він для тих, хто серйозно ставиться до свого харчування і готовий інвестувати в результат.

Найдорожча помилка - неправильний найм

Яку вашу помилку ви сьогодні вважаєте найціннішим досвідом?

У мене було багато помилок, але одна з найважливіших пов'язана з наймом.

Я поспішив із вибором людини на посаду шеф кухаря. Кандидатка перемогла в популярному телешоу, мала 10 років досвіду і добре розумілася на здоровому приготуванні їжі. Я був упевнений, що вона ідеально підходить для kikfit™.

Мій батько, який має на 30 років більше підприємницького досвіду, побачив її одного разу і сказав, що вона не протримається і місяця. Я не зрозумів чому. Через місяць стало зрозуміло, що в неї були зовсім інші очікування від роботи. Вона не хотіла працювати по 10 годин 6 днів на тиждень.

Я встиг перебудувати під неї частину компанії, а через місяць довелося все перебудовувати знову. Після цього я пообіцяв собі більше не наймати людей лише на основі першого враження. Потрібно ґрунтовно перевіряти людину, її досвід і попередні місця роботи.

Від журналу до першого мільйона через кейтеринг

Як ви заробили свої перші $100?

Перші $100 я заробив у 21-22 роки як автор лижного та сноубордичного журналу.

Як ви заробили свої перші $1 000?

Перші серйозні гроші я почав заробляти після створення власної компанії. У 26 років ми відкрили ресторан здорової їжі.

Як ви заробили свої перші $10 000?

Перші $10 000 я заробив у ресторанному бізнесі. Це було приблизно у 26-27 років, коли ми вже розвивали ресторани.

Як ви заробили свої перші $100 000?

Перші $100 000 я заробив завдяки розвитку kikfit™ і переходу від ресторанної моделі до кейтерингу.

Преміальний food-бізнес, польська бізнес-культура і бренд без знижок

Можу поділитися досвідом побудови та масштабування преміального food-бізнесу, персоналізованого харчування, автоматизації продажів і діджиталізації традиційного бізнесу.

Також можу допомогти підприємцям, які працюють або планують працювати у Варшаві, краще зрозуміти польську бізнес-культуру та особливості побудови ділових відносин.

Окремий напрям - побудова преміального бренду без знижок і демпінгу цін.

Персоналізація та цифровізація як основа бізнесу

Ваш досвід: як систематизувати бізнес?

У нашому бізнесі системність будується навколо персоналізації продукту, технологій і процесів. Важливо не просто доставляти готову їжу, а розуміти конкретну мету клієнта та підлаштовувати під неї харчування.

Також  автоматизація продажів і діджиталізація традиційного бізнесу. Перехід від аналогової моделі до онлайн-продажів став для kikfit™ одним із важливих етапів розвитку.

Від преміального продукту до зростання у п'ять разів

Ваш досвід: як вирости х2 за рік?

Наш бізнес зростав удвічі щороку протягом чотирьох років - з 2020-го до 2024-го. Одним із головних чинників став перехід до сильної онлайн-присутності, розвиток інтернет-магазину та онлайн-продажів.

Я також вважаю важливим не знижувати ціну заради швидкого залучення клієнтів. Преміальний бренд має створювати цінність, яка виправдовує його ціну. 

Наступна мета kikfit™ - вирости ще вп'ятеро, розширити виробничі потужності та додати можливість замовляти окремі страви замість лише готових програм харчування.